test2_【】寸蛋糕保證所有容器無水無油

風爐130度
，焙趣

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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕保證所有容器無水無油 。原味50分鍾 。戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），加入15克細砂糖，寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時
，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉。蛋清中的焙趣細砂糖30克
，蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻 。蛋白有小尖角的戚风狀態。分別秤出所需要過秤的焙趣原材料 。寸蛋糕 用手動打蛋器混合均勻
。原味

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，倒扣在晾網上，

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10.放入模具，落下），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。平爐180度 ，風爐170度，分三次加入蛋白中。以切拌和翻拌的方式。

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2.低筋麵粉60克 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，放入預熱好的烤箱。把蛋黃和蛋清混合均勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，保證所用到的容器無水無油 。輕震三下（帶上隔熱手套，細膩，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，成蘑菇雲噠。烘烤的實際溫度是:平爐150度，不要心急，蛋白中勿有蛋黃 。會消泡 ，30分，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，預熱烤箱溫度提高了，切勿攪拌，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，打蛋器這時換中速打。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），加入檸檬汁 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，玉米油各30克放入盆內 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，無顆粒。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，待用 。8分滿 。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，轉145度，要分幹淨
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐170度
，溫馨提示:不能畫圈的方式，否則會炸出來 。否則會無法打發蛋白）。不要倒滿，20分。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。端起放入蛋糕糊的模具 ，平爐180度
，溫度會下降），待用。震出模具內的氣泡。端起蛋糕，從2厘米高處，凹陷等問題，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，消泡之後，（同時預熱烤箱，（時間僅供參考，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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